亚虎官网

Banner图片
您当前所在位置:主页 > 首页动态 >

廖记棒棒鸡 陶海翔:炼内功放长线钓大鱼

作者:亚虎官网 2020-06-14 16:27 浏览次数:

  他,是有着中国著名营销策划及招商实战专家之称的陶海翔,3年前,加入廖记食品连锁股份有限公司,任招商中心总经理兼董事长助理,如今,他已帮助有着26年历史的廖记棒棒鸡实现了全国布局600+门店,未来,将打造成2000+门店规模,开拓全球化市场的超级品牌。

  今天,让我们走进廖记棒棒鸡核心合伙人——陶海翔,一起探索他的餐饮经营之道。

  1993年,廖氏三兄弟在成都创立了廖记棒棒鸡,最早的廖记还只是街边拌菜小推车的形式,到2016年,廖氏三兄弟已将“廖记棒棒鸡”开至重庆、昆明、武汉等地,门店数量达400余家,堪称西南地区熟食连锁品牌霸主。但随之也面临如何转型升级,打入北上广等一线城市,真正成为全国品牌的问题。期间也曾有过几次尝试,但都没有达到理想的效果。是产品属性本身不适合全国扩展呢?还是没有找到更好的策略呢?廖记的创始团队陷入了沉思。经过反复权衡,企业决定先从人才引进上突破,既然要突围一线城市,就要找到在一线城市有连锁品牌实操经营的专业团队。此时,还在广州工作的陶海翔经猎头推荐,开始和廖记结缘。双方的交流很愉快,陶海翔的一些品牌发展构想让廖记董事长眼前一亮。而陶海翔对廖记的产品主义也高度认同。他认为:一个企业的产品味道好,并且创始人对品质持续保持高标准的要求,这已经具备了做大做强的前提。这是一个值得自己发挥的舞台。

  曾担任多家知名企业营销高管,有着丰富营销实战经验的陶海翔,从进入廖记的第一天便参与到廖记的未来发展规划,协同其他合伙人开始寻找廖记的第二增长曲线。对于连锁餐饮企业来说,供应链体系、渠道建设、人才储备是缺一不可的必要条件,廖记从这三方面入手,以“前店后厂”的模式,为廖记做好充足的发展储备资源。

  “要是这个区域没有成熟的配送条件,就不开店”,陶海翔坚定地说道。只要能够开店的地方,就要提前保证产品的及时配送,廖记棒棒鸡的产品需要保证在供应链范围内24小时到店,配合GPS温度监控冷链技术,才能确保产品的新鲜。目前,廖记工厂覆盖成都、武汉、昆明、重庆、南京、北京等地,拥有业内领先的规范厂房和设备设施,陶海翔说,廖记还将在华南等地区建立工厂,“廖记是全国供应链布局”,“未来的竞争本质上是效率的竞争”。

  有了完备健全的供应链体系确保优质产品的供应,也就为开店做好了第一手准备。而对于一家全国连锁餐饮品牌企业来说,从店员、店长到核心高管的人员配备同样关键。陶海翔直言,“我们在基层人才招聘方面也存在一定问题”。由于现代大多数年轻人没有强烈的意愿到门店打工,廖记采取三种方式解决这一问题。第一,与各地政府采用劳务输出方式,批量引进人才;第二,做校招,在校园里传递廖记企业文化,培养大学生管理型干部;第三,建立廖记商学院,注重核心骨干以上的中高层的系统培训,包括内部训练课程,编写实际工作案例做分享会、第三方培训机构讲师训练。不仅如此,核心高管亦有中欧商学院、长江商学院等国内外考察交流机会。

  口味是一家餐饮企业能够抓住消费者的关键。陶海翔透露,从廖记的创始人到整个团队,十分看重产品,追求口味极致,即便面对原材料上涨等各方面压力,廖记都从来不放弃对产品品质的追求,哪怕在短时期内这会对利润产生影响,但陶海翔表示,长此以往,这也会对消费者形成记忆点。廖记成立专项基金做产品研发,研发人员在全国甚至全世界范围内与消费者互动、交流,及时发现消费者口味的变化,探索适合消费者口味趋势的产品,孵化、产出、创新具有廖记棒棒鸡特色的优质产品。目前,廖记已经拥有包括卤菜、拌菜、串串等在内的30多种常规产品,产品线由传统的拌菜产品、卤味产品朝休闲方向延伸,更年轻,更时尚。如今,在诸多一线城市的购物中心,年轻人拿着廖记萌萌串串杯边走边食,在廖记门店前打卡拍照,发朋友圈已经成为一种潮流。

  将主业做精做深是廖记棒棒鸡一直以来的发展目标,在陶海翔看来,精准招商策略的运用尤为重要。不单单依赖于自身的力量,寻找优质的加盟商参与廖记的运作发展,对于企业来说有益而无害。“加盟商不是随便招的”,现今的购物中心模式全国领先,同类型卤菜和餐桌食品企业更多的是社区渠道,但廖记更注重购物中心渠道,优质加盟商的寻找首先是与廖记渠道匹配度较高,在购物中心有商铺和资源的商家,其次是有类似品牌运作经验的拥有专业化团队的公司,陶海翔认为,这样能够在双方之间形成良好的促进关系。

  不仅如此,廖记的托管合作模式保障了绝大部分店铺都是总部直接经营管理,少量开放的代理区域更是优中选优,要求代理商严格按照廖记的要求配备相应人员,并送到廖记商学院进行系统培训。培训完成,需要进入廖记直营门店实习,达到标准后,再由廖记的专业人员带店开业,在保证与总部直营店经营管理高度一致的前提下,最终进行相对独立的门店经营。

  把目光放长远是陶海翔作为廖记棒棒鸡核心合伙人的战略指导方向,按照廖记棒棒鸡目前的布局规模,着眼全国市场线,陶海翔坦言,仅仅在购物中心这一个渠道,廖记至少还有2000家门店的发展空间。在做精主业的同时,廖记也会合理构建自身的品牌矩阵,孵化廖记旗下新品牌,将企业品牌化、专业化、平台化是廖记棒棒鸡的长期发展目标。陶海翔透露,在即将到来的廖记26周年庆活动期间,廖记也将带动全国门店与消费者互动,运用数字化营销策略,携线上外卖平台、天猫,尝试新零售,精准运用会员系统,针对不同顾客的消费习惯做个性化搭配,让廖记的系列产品更好的贴近消费者,走进千家万户,更好的满足粉丝的需求。


亚虎官网